Naukowcy z Uniwersytetu Warszawskiego odkryli, że w filiżance espresso kryje się więcej fizyki niż mogłoby się wydawać. Badacze przeanalizowali proces parzenia kawy i zauważyli, że po około 30 sekundach ekstrakcji dzieje się coś zaskakującego – strumień naparu zaczyna zachowywać się inaczej, a do filiżanki trafiają związki o odmiennym składzie i stężeniu. Odkrycie może pomóc lepiej zrozumieć, dlaczego smak espresso zmienia się w zależności od czasu parzenia i pomóc w przygotowaniu idealnego napoju.
WEM
