Boże Narodzenie to czas, kiedy nie można odmawiać sobie odrobiny słodyczy. Warto też podjąć się własnego wykonania wypieków. Nie musi to być cały repertuar znany z tradycji, ale chociaż jego część. Woń unosząca się podczas przygotowań czy po wyjęciu z piekarnika to radość dla wszystkich.
Zapach cynamonu i przypraw korzennych stwarza niesamowitą atmosferę, a satysfakcja z wykonania czegoś własnymi siłami bywa wielka. Nawet gdy po przekalkulowaniu kosztów nie jest to ekonomiczne, w ramach świątecznego wyjątku warto pokusić się o to kulinarne wyzwanie. Duże pole do popisu dają też dekoracje wypieków, mogą nawiązywać do tego, co lubimy, kogo kochamy (serduszka, inicjały itd.)
Najpopularniejsze rodzaje bożonarodzeniowych wypieków
Pierniki i pierniczki
Tajemnicą dobrego piernika jest miód i przyprawa, będąca mieszanką goździków, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, kardamonu, czarnego pieprzu oraz anyżu. Można oczywiście kupić gotowe przyprawy, ale te samodzielnie przygotowane będą wyjątkowe i nadadzą charakter naszym wypiekom.
Ciasteczka
W ruch pójdą foremki w kształcie gwiazdek i nie tylko. Ciasteczka korzenne są nieodłącznym elementem świątecznych wypieków. Można je zrobić z anyżem czy kardamonem, ale także w formie uroczych witraży, wypełnionych dżemem. Ciasteczka na Boże Narodzenie można ubogacić tradycyjnymi dodatkami, jak orzechy czy suszone owoce.
Makowce
Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez maku. Różnorodność przepisów na makowce sprawia, że każdy znajdzie wśród nich coś dla siebie, czy to będzie makowiec z bezą, czy może mniej słodka makowa plecionka, czy znany wszystkim tradycyjny makowiec zawijany.
Serniki
Niemal przez wszystkich lubiane, sycące i dające duże pole do popisu. Mogą to być tradycyjne serniki lub nowoczesne, lekkie i mniej czasochłonne. Minęły czasy, gdy ser trzeba było mielić, nawet gdy nie było na to czasu ani chęci. Teraz gotowy twaróg na serniki (tak samo jak mak) łatwo kupić i już zyskujemy na czasie.
Halina Kossak
Upiecz to sam!
Sernik fit
Składniki – spód:
- 90 g płatków owsianych
- 4 żółtka jaja
- 6 łyżek mleka 2%
- 2 łyżki ksylitolu
Masa serowa:
- 500 g twarogu chudego
- 400 g jogurtu naturalnego greckiego
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 4 białka jaja
- 6 łyżek ksylitolu
- Ponadto gorzka czekolada do dekoracji i blacha o średnicy 24 cm
Wykonanie:
Nastawiamy piekarnik na 170 stopni i wykładamy papierem do pieczenia okrągłą blaszkę. Oddzielamy żółtka od białek. Do miski, w której znalazły się żółtka, dodajemy płatki owsiane, mleko, ksylitol i dokładnie mieszamy wszystko łyżką. Wykładamy powstałą masę na blaszkę i zapiekamy przez 10 minut. Do dużej miski dodajemy twaróg, jogurt naturalny, budyń, ksylitol i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie ubijamy cztery białka jaj na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Całość wylewamy na upieczony spód i zapiekamy ok. 40 min (w piekarniku gazowym ok. 50 min), sprawdzając w międzyczasie stopień zapieczenia ciasta cienkim patyczkiem. Gotowy sernik posypujemy startą gorzką czekoladą.
Piernik cytrusowy na miodzie
Składniki:
- 115 g masła
- 200 g miodu
- 125 ml (pół szklanki) mleka
- 70 g ciemnego brązowego cukru (miałkiego, np. muscovado)
- 2 duże jajka
- 270 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- skórka otarta z 2 cytryn
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej (łącznie)
Wykonanie:
W garnuszku umieścić: masło, miód, mleko. Podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników, mieszając. Zdjąć z palnika, przestudzić, by mieszanka nie była gorąca (może pozostać ciepła). W naczyniu umieścić jajka i cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia (nie ubijamy piany). Sprawdzić, czy nie ma grudek cukru, w razie potrzeby je rozcierając. Dodać lekko ciepłą mieszankę miodową. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.
Do tak przygotowanej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie wolno używać miksera!). Dodać skórki otarte z cytrusów oraz skórki kandyzowane, wymieszać szpatułką.
Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piernik cytrusowy na miodzie piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Całość można polukrować.
