Królem stołu podczas listopadowego święta jest pieczony indyk, któremu towarzyszą inne pożywne, barwne i smakowite dania. Mało kto wtedy zważa na kalorie. Bardziej już przejmuje się efektem przygotowań.
Sos żurawinowy
- 500 g żurawin, świeżych lub mrożonych
- 150 g brązowego cukru
- 250 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
- 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- sól do smaku
Żurawinę przełóż do rondla o grubym dnie. Dodaj cukier, sok z pomarańczy i sok z cytryny, skórkę otartą z cytrusów i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sok zacznie się gotować. Zmniejsz ogień, wymieszaj i gotuj pod przykryciem 15-20 minut, aż owoce zmiękną. Zestaw z ognia, odstaw do przestudzenia. To sos do drobiu lub wędlin.
Brukselka z bekonem
- 2 posiekane plastry bekonu
- 450 g świeżej brukselki, usunięte zewnętrzne liście
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka świeżych liści tymianku, rozmarynu, oregano albo szałwii
Podsmaż bekon, by był brązowy i chrupki. Wlej nieco wody i dorzuć brukselkę. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką, duś przez 8 minut aż brukselka stanie się intensywnie zielona i miękka. Dorzuć zioła, wymieszaj i można podawać.
Zupa z dyni
- 800 g dyni (500 g po obraniu)
- 250 g ziemniaków
- 25 g masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 1 szklanka mleka
Dynię obierz ze skórki, usuń nasiona, miąższ pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. W większym garnku na maśle zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodaj dynię i ziemniaki, dopraw solą, wsyp kurkumę i dodaj imbir. Smaż, mieszając przez ok. 5 minut. Wlej gorący bulion, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez ok. 10 minut. Świeżego pomidora sparz, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokrój w kosteczkę i dodaj do zupy. Gdy wolisz pomidory z puszki, są już gotowe, wystarczy dodać do potrawy. Zagotuj całość. Potem zmiksuj w blenderze z dodatkiem mleka. Zupę warto przybrać zieleniną.
Halina Kossak
