Sieć Charley’s Steak House zadeklarowała, że będzie pierwszą siecią serwującą steki w USA, która na stałe wprowadzi do menu stek roślinny. Jest on już dostępny w lokalu sieci w Orlando. 6-uncjowy stek izraelskiego startupu Chunk kosztuje 69 dolarów – o 14 więcej niż 8-uncjowy filet mignon.
Roślinny stek w Charley’s Steak w menu figuruje jako „F U Filet Mignon – Freaking Unbelievable Plant-Based by Chunk”.
Z czego jest zrobiony? Jak mówi dyrektor generalny Chunk Foods Amos Golan, stek jest „mięsem roślinnym” m.in. ze sfermentowanej soi i pszenicy, soku z buraków, oleju kokosowego. Proces fermentacji jest podobny do tego w przypadku produkcji sera lub kiełbasy. Stek ma „przyjemny smak umami” – deklaruje Golan. Wyróżnia się też teksturą. Różni się ona od tej charakterystycznej dla białek roślinnych. Stek jest też bardziej soczysty.
AM
