Sezon wiosenno-letni to czas spotkań ze znajomymi i rodziną, którym sprzyja piękna, ciepła pogoda. Czy to przy grillu, czy na tarasie albo w parku – każde z nich można dopełnić doskonałym zestawem dań. Najlepiej lekkich, dobrze doprawionych i kolorowych, obowiązkowo z dawką świeżych warzyw i owoców, które latem są oczywiście najlepsze. Z myślą o spotkaniach tego typu przygotowaliśmy kilka przepysznych propozycji. Są one szybkie w przygotowaniu, na talerzu i stole prezentują się pięknie, a ich smak – po prostu pychota!
Letnia lemoniada z rabarbarem
Składniki:
- 500 g rabarbaru
- 100 g miodu
- 800 ml wody
- szczypta cynamonu
- sok z połowy cytryny
- kilka plastrów cytryny
- świeża mięta
- lód
Sposób przygotowania:
Opłukany rabarbar i pokrój w kostki, przełóż do garnka, zalej wodą i dodaj cynamon. Następnie zagotuj, poczekaj, aż lekko ostygnie i przecedź. Tak przygotowaną bazę do lemoniady przelej do karafki, dodaj miód, sok z cytryny i lód. W zależności od upodobań lemoniadę możesz zblendować, by skruszyć kostki lodu i nadać jej konsystencję slushy. Na koniec dodaj do niej listki mięty i plastry cytryny.
Lekka letnia sałatka warstwowa
Sałatka warstwowa to doskonały sposób, żeby wprawić wszystkich gości w zachwyt. Szczególnie świetnie wygląda, kiedy poszczególne warstwy występują w kontrastowych względem siebie kolorach, podana w przezroczystej misce kuchennej. Najpopularniejsza jest zdecydowanie wiosenna sałatka warstwowa z rzodkiewką.
Składniki:
- rzodkiewka
- papryka
- kukurydza
- groszek
- opcjonalnie jajko
- miks sałat z młodych listków
- jogurt grecki
- przyprawy: pieprz, sól, słodka papryka
- parę listków mięty do dekoracji
Sposób przygotowania:
Paprykę i rzodkiewkę pokrój na niewielkie kawałki. Wszystkie składniki zacznij przekładać do wysokiej, przezroczystej miski. Pamiętaj, by robić to warstwowo! Na koniec przygotuj jogurtową zalewę z przyprawami. Zalej nią ostatnią warstwę sałatki i wygładź. Udekoruj listkami mięty i gotowe!
Szaszłyki z kurczaka w marynacie pomarańczowo-imbirowej
Składniki:
- pierś z kurczaka
- sok wyciśnięty z całej pomarańczy
- posiekany korzeń imbiru – 2 cm
- pęczek kolendry
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- opcjonalnie papryka
- przyprawy: sól, pieprz, świeże chili
- Składniki na dip jogurtowy
- jogurt grecki
- ogórek
- koper
- przyprawy: sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Umytą i osuszoną pierś z kurczaka pokrój na paski szerokości ok. 1 cm i przełóż do marynaty z wyciśniętego soku z pomarańczy, oliwy z oliwek, posiekanego imbiru, posiekanej kolendry, wyciśniętych ząbków czosnku i przypraw. Mięso odstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie nakłuj paski kurczaka na patyczki tak, by paski stworzyły harmonijki. Możesz przełożyć je także kawałkami papryki – jeśli ją lubisz. Tak przygotowane szaszłyki grilluj, aż się przypieką.
Szaszłyki podawaj z dipem jogurtowym. By go przygotować, zetrzyj ogórka na grubej tarce, odciśnij z wody, dodaj do jogurtu z przyprawami i pokrojonym drobno koperkiem.
Deser z grillowanym ananasem z jogurtem mojito
Składniki:
- ananas
- jogurt grecki
- otarta skórka z limonki
- świeże listki mięty
- 2 łyżki miodu
Sposób przygotowania:
Obierz ananasa, zostawiając jego liście. Przekrój go na pół, powstałe połówki znowu na pół i ćwiartki ponownie. Nie zapomnij usunąć twardego rdzenia. Tak przygotowane plastry grilluj kilka minut z każdej strony. Jogurt wymieszaj z miodem, posiekaną miętą i otartą skórką z limonki. Następnie przełóż go do miseczek i do każdej porcji dodaj po dwa plastry ananasa. Na koniec udekoruj listkami mięty.
Anna Miler
