wtorek, 23 kwietnia, 2024
Strona głównaDziałyZwyczajeAromatyczne grzybowe potrawy w trzech odsłonach

Aromatyczne grzybowe potrawy w trzech odsłonach

Potrawy z grzybami to obowiązkowy element wigilijnej kolacji. I nie chodzi tu jedynie o ich symbolikę. Równie ważna jest kwestia smaku. Oto kilka prostych przepisów, które można przygotować na święta!

Fot. Archiwum WEM

Jednym z bardziej kojarzonych ze świętami składników dań są grzyby. Ten leśny przysmak jest składową wielu potraw, które goszczą na stole podczas wigilijnej kolacji. Nic dziwnego – są one nie tylko przepysznym dopełnieniem smaku dań, ale też wiążą się ze świąteczną symboliką. Oto trzy – zarówno mniej, jak i bardziej tradycyjne – przepisy, które pozwolą na pyszne uczynienie zadość tradycji wigilijnej!

Wigilijna symbolika grzybów

Zgodnie z ludową tradycją wszystko, co pochodzi z lasu jest „nie z tego świata”. Oznacza to, że zgodnie z dawnymi wierzeniami grzyby posiadały wręcz magiczną moc. W czasie wigilii, dodane do potraw, miały zapewnić domownikom dobrobyt i szczęście. Równocześnie – ze względu na swoje leśne pochodzenie – symbolizowały łączność ze światem pozagrobowym i duszami osób, które odeszły. Wykorzystanie grzybów w potrawach wigilijnych miało także zapewniać przychylność dusz zmarłych.

Tarta z grzybami leśnymi

Kruche ciasto z serem – składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g pokrojonego w kostkę masła
  • 50 g kwaśnej śmietany 18%
  • 50 g startego sera Cheddar
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Przesianą mąkę pszenną połącz z masłem. Dodaj je i siekaj szybko nożem aż ciasto będzie przypominało kruszonkę. W tym momencie połączyć je można z resztą składników: śmietaną, startym żółtym serem i solą. Energicznie zagnieść ciasto, uformują z niego kulkę, lekko spłaszcz i owiń folią spożywczą. Wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę.

W tym czasie przygotuj formę na tartę o średnicy 25 cm. Posmarują ją masłem i oprósz dokładnie mąką pszenną bez nadmiaru.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłóż nim dokładnie dno formy i ponakłuwaj widelcem. Tak przygotowaną tartownicę wstaw jeszcze do lodówki na pół godziny. Po tym czasie podpiecz ciasto w temperaturze 200 stopni C przez około 15-20 minut, a następnie wyjmij je z piekarnika.

Nadzienie grzybowe – składniki:

  • 50 g suszonych grzybów leśnych
  • 250 g pieczarek
  • 30 g masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 250 g śmietany 18%
  • 100 g tartego sera Cheddar
  • przyprawy: sól, pieprz, posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Przygotowanie nadzienia do tarty zacznij dzień wcześniej od namoczenia suszonych grzybów. Zalej je niewielką ilością wrzątku, pozostaw na całą noc, a następnego dnia zagotuj je pod przykryciem przez około godzinę. Gdy grzyby zrobią się miękkie, odcedź je, przestudź i pokrój.

Na patelni podsmaż na maśle cebulę z czosnkiem i dopraw. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy puszczą wodę, zdejmij z palnika i odsącz ją.

W większej misce połącz delikatnie roztrzepane jajka ze śmietaną i chedarem. Następnie dodaj do nich przygotowane pieczarki i grzyby leśne i koniecznie dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki. Składniki dokładnie wymieszaj, a gotowe nadzienie przelej na podpieczony spód tarty.

Całość piecz w temperaturze 200 stopni C przez około 30 minut. Gotową tartę możesz podawać na ciepło albo wystudzoną.

Wigilijna zupa grzybowa

Składniki:

  • marchewka
  • suszone borowiki
  • seler
  • cebula
  • przyprawy: sól, pieprz, pietruszka, tymianek

Przygotowanie:

Grzyby dzień wcześniej zalej zimną wodą i pozostaw na noc. Następnego dnia zagotuj je do zmięknięcia. Dodaj obrane i pokrojone warzywa, dopraw i gotuj jeszcze 20 minut. Po tym czasie lekka wigilijna zupa grzybowa jest gotowa.

Wigilijny sos grzybowy

Składniki:

  • 10 sztuk suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 100 ml śmietany
  • 100 ml wody
  • przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby namocz przez godzinę w wodzie (nie wylewaj jej), wyjmij i pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż je na patelni razem z pokrojoną cebulą aż do jej zarumienienia.

Podsmażone grzyby i cebulę przełóż do wody, w której wcześniej moczyły się grzyby, dodaj przyprawy i gotuj 15 minut. Po tym czasie dodaj śmietanę i jeszcze raz dopraw. Mieszaj do zagotowania.

Anna Miler

spot_img

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najpopularniejsze

Ostatnio dodane

- Advertisment -