Wiosenny sezon zaczął się już na dobre. Widać to doskonale zarówno w pogodzie, jak i kuchni. Tym, co zdecydowanie wyróżnia ten wyjątkowy okres w roku pod względem kulinarnym, są oczywiście nowalijki. Młode warzywa i owoce wiosną to podstawa zdrowej, zrównoważonej diety. Warto włączyć je do jadłospisu – szczególnie w najbliższych tygodniach. Pod jaką postacią? Wybór jest ogromny, a jedynym ograniczeniem jest smak!
Młode warzywa i wiosenne owoce pozwalają na stworzenie pełnej gamy różnorodnych posiłków dla każdego, choćby najbardziej wymagającego smakosza. Mogą stać się podstawą wybornych, lekkich zup, wspaniałych sałatek, a nawet deserów stanowiących idealne dopełnienie obiadu. Ogromną zaletą kuchni bazującej na świeżych, młodych owocach i warzywach jest jej prostota i smak. W tym przypadku idą one ze sobą w parze.
Oto kilka przepisów na wiosenne dania z młodymi warzywami i owocami w roli głównej. Nie zabrakło tu propozycji typowo obiadowej, przekąski na przykład na drugie śniadanie i deseru! Każdy smakosz znajdzie tu coś dla siebie – przepisy są sprawdzone i łatwe, a dania robione na ich bazie po prostu pyszne!
Wiosenna sałatka z rzodkiewką
Składniki:
- 300 g pomidorków koktajlowych
- ogórek
- pęczek rzodkiewki
- natka pietruszki
- roszponka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka soku z cytryny
- łyżka musztardy francuskiej
- łyżeczka miodu
- przyprawy: zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pomidorki przekrój na pół, a ogórka i rzodkiewki w plasterki. Następnie składniki przełóż do miski i dodaj roszponkę – ilość wedle uznania. Teraz pora na dressing – dokładnie połącz jego składniki, przyprawy i polej nim sałatkę. Na końcu dodaj natkę pietruszki.
Wiosenna zupa-krem z groszku
Składniki:
- szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki
- łyżka masła
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 500 g groszek – najlepiej świeży, ale może być mrożony
- 1/3 pęczka szczypiorku
- śmietana 30%
- przyprawy: sól, pieprz, płatki chili
Przygotowanie:
Do garnka z masłem przełóż poszatkowaną szalotkę, pokrojone w kostkę ziemniaki i wyciśnięty czosnek. Mieszając podsmaż do lekkiego zrumienienia. Po chwili duszenia zalej mieszankę bulionem i gotuj na średnim ogniu aż do zmięknięcia ziemniaków. Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez kilka minut. Zupę następnie lekko ostudź i zblenduj. Krem ponownie zagotuj. Na koniec dopraw. Podawaj z kleksem śmietany i szczypiorkiem.
Wiosenne ciasto z truskawkami i rabarbarem
Składniki:
- 4 jajka
- 220 g cukru
- kostka masła
- 130 g mąki pszennej
- 160 g mąki ziemniaczanej
- 6 g proszku do pieczenia
- 3 łyżki śmietany 22%
- 1 kg truskawek
- 0,5 kg rabarbaru
- cukier puder do podania
Przygotowanie:
Zacznij od utarcia masła z cukrem. W trakcie ucierania dodawaj kolejno po jednym żółtku. Po uzyskaniu jednolitej, puchatej masy stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Białka ubij na pianę i na koniec dodaj delikatnie do masy. Blaszkę posmaruj masłem i posyp delikatnie bułką tartą. Przelej masę i na wierzchu ułóż pokrojone na małe kawałki truskawki oraz rabarbar. Piecz ok. 50 min w 170°C. Przed podaniem ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem.
Anna Miler
